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enchiladas estilo mineras.
INGREDIENTES
- 10 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 1/2 Tazas de Agua
- 2 Dientes de Ajo
- 1/4 Cebolla en trozo
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
- 1/4 Cucharadita de Comino molido
- 1/4 Cucharadita de Orégano seco molido
- 2 Cucharadas de Manteca de cerdo
- 12 Tortillas de maíz calientes
- 4 Cucharadas de Manteca de cerdo
- 2 Zanahorias cortadas en cubos y cocidas
- 2 Papas medianas cocidas y cortadas en cubos
- 1 Paquete de Queso ranchero rallado (200 g)
- 4 Piezas de Pollo cocidas y fritas
- 2 Tazas de Lechuga romana desinfectada y fileteada
- 1/3 Taza de Rajas de chile jalapeño en vinagre
INSTRUCCIONES.
Licúa
Para la salsa, licúa los chiles con el agua, el ajo, la cebolla, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con cebolla, el comino y el orégano. Calienta 2 cucharadas de manteca y fríe la salsa hasta que espese ligeramente, moviendo ocasionalmente.
Rellena
Para las enchiladas, cubre las tortillas con la salsa, calienta 3 cucharadas de manteca de cerdo y fríelas ligeramente por ambos lados. En la manteca restante, fríe las zanahorias con las papas, rellena las tortillas con un poco de la mezcla anterior y queso ranchero.
Sirve
Sirve las enchiladas con el pollo, decora con la lechuga y el queso ranchero restante; acompaña con las rajas en vinagre. Ofrece.
Consejo culinario
Puedes acompañar con Media Crema NESTLÉ®.
Consejo nutricional
El pollo aporta proteína a tu dieta.