Ingredientes

• 2 Tazas de Aceite de oliva
• 1/2 Cebolla picada finamente
• 8 Cucharadas de Ajo picado
• 12 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 Cucharada de Sal
• 750 Gramos de Bacalao desalado, limpio, cocido y desmenuzado
• 1/2 Taza de Almendras fileteadas
• 1 Frasco de Chiles güeros escurridos (150 g)
• 150 Gramos de Aceitunas verdes, sin hueso y escurridas
• 2 Papas cocidas y cortadas en cubos
• 2 Cucharadas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente

Instrucciones

1. Calienta

   Calienta el aceite, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, agrega el ajo con el jitomate y la sal, cocina a fuego bajo de 3 a 4 horas moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

2. Mezcla

   Añade el bacalao con las almendras, los chiles güeros, las aceitunas verdes, las papas y el perejil; mezcla hasta integrar.

3. Sirve

   Cocina por 20 minutos a fuego bajo, cuidando que hierva ligeramente y moviendo para que no se pegue. Ofrece.

4. Consejo culinario

   Puedes desalar el bacalao un día antes, cambiando el agua cada 3 horas para reducir la sal en su totalidad.

5. Consejo nutricional

   El agua simple potable es la principal fuente de hidratación, procura tenerla siempre disponible.